LO CHEF MARSALESE BALDASSARE SAMMARITANO CONDIVIDE UNA RICETTA ANTICA, IL CUSCUS DI LUMACHE!

Ne ha fatto pochissimo, come dice lui "per non dimenticare la ricetta all'antica", ma Baldassare Sammaritano l'ha condiviso virtualmente su facebook con una sapida foto e caratteri cubitali per farlo gustare virtualmente ai tanti amici virtuali e non tra i quali ho il piacere e l'onore di essere annoverato.

Baldassare è un cuoco speciale: per apprezzarli meglio, direi adeguatamemte, ama tanto contestualizzare piatti e ricette da ricercarne le peculiari specificità, aneddoti, genesi, testimonianze, facendo rivivere antiche ricette desuete o rintanate in documenti e testi antichi e antichissimi da lui amorevolmente rispolverati.  

Se qualcuno inopinatamente ha detto che con la cultura non si mangia, è pur vero che grazie a Baldassare, con i suoi piatti, con le sue ricette, si mangia con cultura.
Buon cuscus di lumache a tutti.

CUSCUS DI LUMACHE

 PISELLI FRESCHI

PISELLI SECCHI

LENTICCHIE

FINOCCHIETTO DI MONTAGNA 

SPEZIE VARIE ED ERBETTE AROMATICHE 

ECC.

Ricetta riservata: Archivio Baldassare Sammaritano.